O poke é um prato tradicional da culinária havaiana que ganhou popularidade em todo o mundo nos últimos anos. É uma salada de peixe cru em cubos, que é servida com arroz e uma variedade de vegetais, frutas e molhos, dando um toque um tanto quanto refrescante. O termo “poke” significa “cortar em cubos” em havaiano, referindo-se à maneira como o peixe é preparado para o prato.

COMO PREPARAR UM POKE DE QUALIDADE

1. Escolha um peixe fresco e de boa qualidade, como atum, salmão ou peixes brancos, como a tilápia.
2. Corte o peixe em cubos e tempere com molho de soja, óleo de gergelim e outras especiarias, como alho e gengibre.
3. Prepare uma tigela com arroz cozido, folhas verdes e legumes variados, como pepino, cebola roxa, abacate e manga.
4. Adicione o peixe temperado à tigela de arroz e vegetais.
5. Decore com outros ingredientes, como sementes de gergelim, cebolinha, coentro e molhos.

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POKE COM SALMÃO

É uma opção clássica de poke, onde você pode optar pelo ingrediente cru ou assado, que o resultado final é igualmente saboroso. 

INGREDIENTES

• 300 g de salmão fresco sem pele
• 3 limões
• 2 colheres (sopa) de gergelim
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 manga
• 1 pepino japonês
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 xícara (chá) de arroz japonês
• ½ xícara (chá) de shoyu
• Gergelim torrado a gosto

MODO DE PREPARO

• Passo 1: Deixe o salmão marinar no suco de dois limões por 30 minutos;
• Passo 2: Corte o peixe em cubos médios; cozinhe o arroz japonês e reserve ambos;
• Passo 3: Prepare o molho, misturando o suco de um limão, o açúcar, o shoyu e o gengibre em uma tigela;
• Passo 4: Corte a manga em cubos médios, a cenoura em palitos finos, e pique a cebola e o pepino japonês em fatias finas;
• Passo 5: Monte o seu poke acomodando o arroz no fundo do bowl. Inclua os demais ingredientes, salpique o gergelim torrado e tempere com o molho. 
• E pronto. Agora é só servir!

POKE COM CAMARÃO

O poke com camarão é uma receita perfeita para os dias quentes e secos. Aproveite!

INGREDIENTES

• 150g de camarão cozido, sem casca
• 5 folhas picadas de alface americana
• 3 unidades de pimenta biquinho
• ¼ de melão em cubos
• ½ cenoura pequena fatiada em rodelas finas
• 3 colheres de sopa de repolho roxo fatiado
• 1 colher de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de gergelim
• 4 colheres de sopa de shoyu light
• Meio limão

MODO DE PREPARO

• Passo 1: Para preparar o molho, misture o shoyu com o suco de meio limão;
• Passo 2: Em um bowl coloque a alface picada como base, em seguida adicione a cenoura, o repolho e o melão picado;
• Passo 3: Separadamente, misture o camarão com a cebolinha e o molho, fazendo uma marinada rápida, e na sequência coloque no centro da base já montada;
• Passo 4: Finalize com o gergelim e a pimenta biquinho.
• E está feito. Agora é servir!

POKE COM SHIMEJI E SHITAKE

Para quem busca por receitas de poke vegetarianas, essa versão com cogumelos é ideal.

INGREDIENTES

• 50 g de shitake
• 50 g de shimeji
• 20 g de manteiga sem sal (ou azeite de oliva)
• 10 tomatinhos cereja
• 2 colheres (chá) de gergelim torrado
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 xícara (chá) de arroz japonês
• 1 folha de nori
• ½ cebola
• ¼ de manga
• ¼ de abacate

MODO DE PREPARO

• Passo 1: Lave bem o arroz em água corrente, transfira para a panela e cubra com água. Cozinhe em fogo médio;
• Passo 2: Quando a água levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais dez minutos, ou até o arroz absorver todo o líquido. Tampe a panela e deixe por mais cinco minutos para cozinhar no vapor. Reserve;
• Passo 3: Aqueça uma frigideira e unte com manteiga (se quiser fazer um poke vegano, refogue usando azeite). Inclua os cogumelos e salteie até murcharem. Regue com shoyu e refogue até eles ficarem escuros;
• Passo 4: Para a montagem, corte a cebola em pétalas, a manga em cubos, o abacate em fatias e os tomatinhos ao meio; 
• Passo 5: Adicione o arroz no fundo de um bowl e vá incluindo os demais ingredientes nas bordas. No centro, acrescente os cogumelos;
• Passo 6: Pique o nori e salpique por todo o poke, juntamente com o gergelim. Misture o shoyu com o óleo de gergelim e tempere para finalizar.
• Sirva!